Um dos pratos mais tradicionais da culinária acreana, a baixaria, é destaque no episódio cinco do programa MasterChef Brasil 2026, que deve ser exibido nesta terça-feira, 23, às 22h, no horário de Brasília.
De acordo com a emissora Band, que veicula o programa, o prato faz parte de uma prova eliminatória decisiva em que o desafio é cozinhar pratos típicos de diversos estados brasileiros. Além do Acre, estados como Espírito Santo, Mato Grosso, Paraná, Piauí, Rondônia e Sergipe.
O prato consiste em cuscuz, feito com farinha de milho, carne moída, cebolinha, cebola, tomate e ovo frito e pode ser encontrado nos principais mercados de Rio Branco, como o Mercado do Bosque.
Segundo relatos da comunidade acreana, o prato teria sido popularizado na década de 80, principalmente entre os trabalhadores, que procuravam uma refeição simples e capaz de sustentar o corpo para as intensas horas de trabalho pesado.